真正菠萝包的做法

更新日期：2026-09-15 19:27:10

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真正菠萝包的做法

内容

菠萝包是广式点心中的经典之作，外皮酥脆、内里松软，带着淡淡的奶香和甜味，深受大众喜爱。想要在家做出真正有口感的菠萝包，关键在于面团的发酵与表面的“菠萝”纹理处理。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握真正菠萝包的做法。

一、材料准备（约12个）

二、制作步骤

1. 混合干性材料

将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入湿性材料

依次加入牛奶、鸡蛋，用手或打蛋器搅拌至成团，再加入黄油，继续揉至面团光滑有弹性。

3. 第一次发酵

将面团放入涂油的容器中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

4. 排气与分割

发酵完成后，将面团轻压排气，分成12个小剂子，每个约40克，滚圆后静置15分钟。

5. 整形与二次发酵

将小剂子擀成圆形面片，中间厚边缘薄，捏出褶边形成“菠萝”纹理，摆入铺好油纸的烤盘中，再次发酵至两倍大（约30分钟）。

6. 刷蛋液与撒糖粉

发酵完成后，表面刷上蛋液，撒上糖粉。

7. 烘烤

烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤约15-18分钟，表面金黄即可出炉。

三、小贴士

通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥内软、风味十足的真正菠萝包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！

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